烹调油火灾灭火2大难点

一、烹调油的自燃点温度比较高，一般烹调油的自燃点在350℃~380℃之间，这比其他可燃液体的自燃点高出许多，在烹饪过程中油被加热，一旦油发生自燃，很难将锅内大量油冷却到自燃点以下，另外，由于目前使用的炉灶通常会维持锅内温度，反而更加阻止了锅内油温的降低。因此，灭火过程中食用油的温度很难降低。

　　二、烹调油灭火后容易发生复燃，因为烹调油的平均燃烧速率高于其他可燃液体的燃烧速率，当油自由油燃烧2分钟后，火会由初始时接近油面的小火发展到底达排烟罩的大火，锅内表层的油的温度可以达到400℃以上，即使灭火剂将火扑灭，锅内油的温度也不会很快降低，如果不及时将油温冷却，那么油会很快复燃，这样就使得此类火灾相对于汽油、柴油等油品火灾更难以扑灭。